Einfacher saisonaler Spinat-Feta-Salat

Hast du schon einmal davon gehört, dass Spinat die höchste Eisenmenge enthält? Viele Eltern kochen Spinat oft für ihre Kinder, weil sie dieses Wissen haben. Aber wusstest du, dass diese “Tatsache” nicht einmal ganz richtig ist? Ja, frischer Spinat hat einen hohen Eisengehalt (2,7 g pro 100 g), aber andere Gemüse haben mehr (z.B. Erbsen 5g/100 g). Aber woher kommt dieses Halbwissen? Und wie kannst du einen Spinatsalat kombinieren?
Als der Wissenschaftler Gustav von Bunge den Spinat vor über 100 Jahren wissenschaftlich untersuchte, entdeckte er eine Menge von ca. 35g pro 100g Spinat. Der Unterschied ist, dass er getrockneten Spinat untersuchte. Frischer oder gefrorener Spinat hat einen Wasseranteil von etwa 90% – es ist logisch, dass die Eisenmenge geringer sein muss als bei getrocknetem Spinat. Im Laufe der Jahre wurden die Fakten, WIE der Spinat untersucht wurde, erst aufgeschrieben oder aus halbwissenden Quellen kopiert, nachdem Generationen mit einer falschen “Tatsache” gelebt haben.
Das bedeutet nicht, dass du sofort aufhören kannst, Spinat zu essen – er liefert auch Magnesium, Kalium, verschiedene Vitamine B und einen ganzen Haufen Vitamine C. All das sind notwendige Mikronährstoffe für einen gesunden Lebensstil. Wenn du einen Schuss Sahne oder Milch dazu gibst, ist Spinat noch wertvoller. Spinat hat einen relativ hohen Oxalsäuregehalt. Das erste und einzige, was unser Körper mit der Oxalsäure macht, ist, sie über unsere Nieren auszuscheiden. Die Säure reagiert mit Kalzium (aus Milch, Sahne oder anderen kalziumhaltigen Lebensmitteln) und kristallisiert. Auf diese Weise werden deine Nieren nicht unnötig verwendet und dein Darm nimmt die Säure nicht auf.

Recipe, homemade, easy, rezept, selbstgemacht, einfach, cooking, kochen, gesund, healthy, Salat, salad, spinach, feta, spinat,

Rezept

Spinat-Feta-Salat

Gericht Salad
Keyword Saisonal, Salat, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Spinat frisch
  • 4 Radiesschen groß
  • 50 g Feta
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Erhitze Salzwasser in einem Kochtopf. Tue den Spinat ohne Stiel in das kochende Wasser und blanchiere ihn für ca. 2 Minuten.

  2. Für das Dressing vermischst du den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer. Füge das Olivenöl hinzu.

  3. Wenn der Spinat fertig ist, gebe ihn in ein Sieb und lass ihn abkühlen. Fülle ihn dann auf zwei Teller und mische das Dressing unter.

  4. Schneide die Radiesschen in Streifen und zerbrösele den Feta. Toppe den Spinat mit den beiden Zutaten und drapiere die Pinienkerne oben drauf.

Rezept-Anmerkungen

Anstatt Pinienkerne kannst du auch z.B. Walnüsse verwenden.

Guten Appetit!

Für dich auch interessant ...

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.