Saisonkalender Januar

Na, bist du schon gut im neuen Jahr angekommen? Nachdem der Dezember eher für die Ruhe und das Zusammensein stehen, ist der Januar ist für mich eine Zeit des Aufbruchs. Ich bin immer unglaublich motiviert mit meinem neuen In-&-Out-Journal zu starten, das kommende Jahr final zu planen und loszulegen, meine Ziele zu erreichen.

Was auch im Januar stattfindet ist der Veganuary. Hast du davon schon gehört?

Was ist der Veganuary?

„Veganuary“ ist eine jährliche Kampagne und Bewegung, bei der Menschen auf der ganzen Welt eingeladen werden, im Januar einen veganen Lebensstil auszuprobieren. Das Wort „Veganuary“ setzt sich aus den Begriffen „Vegan“ und „January“ (Januar auf Englisch) zusammen. Während des Monats verzichten Menschen auf tierische Produkte wie Fleisch, Milchprodukte, Eier und Honig und konsumieren stattdessen pflanzliche Lebensmittel.

Die Idee hinter Veganuary ist, die Menschen dazu zu ermutigen, bewusster über ihre Ernährungsgewohnheiten nachzudenken und die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu erkunden. Dies kann dazu beitragen, den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, Tierleid zu minimieren und die eigene Gesundheit zu fördern.

Veganer Ei-Ersatz: Die besten Alternativen für Eier

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Veganuary hat sich seit seiner Gründung im Jahr 2014 zu einer globalen Bewegung entwickelt und wird von zahlreichen Organisationen und Prominenten unterstützt. Während des Monats Januar werden viele Ressourcen, Rezepte und Informationen zur Verfügung gestellt, um denjenigen zu helfen, die sich für die Teilnahme entscheiden. Es hat sich zu einer wichtigen Plattform entwickelt, um Menschen bei der Umstellung auf eine vegane Ernährung zu unterstützen und das Bewusstsein für die Auswirkungen der Tierhaltung auf die Umwelt und die Gesundheit zu schärfen.

Eine Sache von der ich bei der veganen Ernährung lange Zeit sehr überfordert war, ist, wie ich Eier vegan ersetzen kann. Weil ich wahrscheinlich nicht die einzige bin, der das so geht, gibt es inzwischen den Guide mit 13+ Möglichkeiten, vegan Eier zu ersetzen auf dem Blog. Vielleicht ist der ja etwas für dich und hilft dir dabei, die vegane Ernährung einfach mal ab und zu auszuprobieren.

Im Januar beschäftigen sich viele Menschen nicht nur wegen des Veganuarys mit der eigenen Ernährung, sondern auch weil viele verschiedene Fitness-Ziele erreichen möchten.

Und was ist gesünder als frisches, regionales und saisonales Obst und Gemüse?

Was hat im Januar Saison?

Im Januar erreichen die Temperaturen nochmal ihren Tiefpunkt. Das bedeutet aber nicht, dass deswegen die Felder leer sind und wir nur auf Lagerware zurückgreifen müssen.

Auch im Winter haben wir in Deutschland saisonale und regionale Gemüsesorten mit denen wir in der Küche kreativ sein können. 

Obst im Januar

Die Obstauswahl ist im Januar sehr ausgedünnt. Es gibt keine frische Sorte, da müssen wir noch ein bisschen warten bis ungefähr Mai/Juni.

Wir greifen auf die Lagerware zurück, vor allem auf die knackigen Äpfel aus dem Vorjahr.

• Äpfel
• Birnen

Gemüse im Januar

Das Gemüse im Januar ist auch vorwiegend nur Lagerware. Es gibt nur wenige Freilandprodukte, nämlich Grünkohl, Porree und Rosenkohl. Das meiste Gemüse stammt aus dem Lager, schmeckt aber mindestens genauso gut.

Du bekommst im Januar die letzten Kürbisse. Hast du den gefüllten Hokkaido-Kürbis schon ausprobiert? Wenn nicht, ist jetzt die letzte Chance!

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Feta und getrockneten Tomaten

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Freiland:

• Grünkohl
• Porree
• Rosenkohl

Lagerware:

• Chicoree
• Chinakohl
• Kartoffeln
• Kürbis
• Möhren
• Pastinaken
• Pilze
• Rote Beete
• Rotkohl
• Schwarzwurzeln
• Sellerie
• Spinat
• Steckrübe
• Topinambur
• Weißkohl
• Wirsing
• Zwiebel

Übersicht: Saisonkalender Januar

Auf dieser Grafik findest du den Saisonkalender Januar. Speichere ihn dir gerne ab!

15+ saisonale Rezepte im Januar

Du fragst dich, was du mit den leckeren Obst und Gemüse im Januar kochen und/oder backen kannst? Diese saisonalen Rezepte für den Januar findest du auf bereits auf dem Blog:

1. Topinambur-Gemüsepfanne
2. Nussiger Geschmack: Topinambur-Brot
3. Kartoffelrösties mit Champignon-Rahm-Sauce
4. Türkische Pide mit Spinat und Feta
5. Pfannengericht: Gnocchi mit Rosenkohl
6. Schwarzwurzelsuppe
7. Vegane Kürbis-Rösties
8. Rote-Beete-Zwiebel-Flammkuchen
9. Bandnudeln mit Schwarzwurzel-Rahmsauce
10. Gnocchi mit Pilzen und Walnussöl aus der Pfanne
11. Vegane Champignoncremesuppe mit Steinpilzen
12. Pierogi mit Pilz-Kartoffel-Füllung
13. Suppe aus Porreegemüse
14. Focaccia ripiena mit Lauch
15. Gemüsequiche mit Spinat und Lauch
16. Gefüllter Kürbis

Nicht alle Rezepte auf dem Blog sind vegan. Jedoch findest du in dieser Übersicht über 13 Möglichkeiten, Eier durch vegane Alternativen zu ersetzen.

Welches Gericht kochst du am liebsten mit dem saisonalen Obst und Gemüse im Januar?