Die Kohlsaison ist vorbei! Wahrscheinlich eine der schönsten Momente des Jahres. Aber keine Sorge – nicht mehr lang und sie geht wieder los. Was ich damit meine? Du wirst höchstwahrscheinlich kaum noch Kohl als Lagerware bekommen. In ein, zwei Monaten haben die verschiedensten Kohlsorten jedoch wieder Saison aka du bekommst frischen vom Feld (oder aus deinem Garten).
Jedoch bist du auf diese die nächsten Monate nicht angewiesen, sondern kannst stattdessen ganz viel anderes leckeres saisonales und regionales Obst und Gemüse genießen.
Wie dem ersten Spargel! Ob klassisch mit Kartoffeln und (veganer) Sauce Hollandaise oder etwas moderner in Aufläufen oder auf diesen Spargeltartlettes.
Mach auf jeden Fall das Beste draus, denn die Spargelsaison geht nur bis zum Johannistag im Juni.
Was hat im April Saison?
Der April läutet den Saisonanfang vom Sommergemüse und -Obst ein. Gestartet wird mit dem Spargel, dem Rhabarber, Radieschen, Bärlauch und dem Spinat. Was noch so dabei ist, findest du in den folgenden Abschnitten aufgelistet.
Obst im April
Siehst du, was ich sehe? Neben den Äpfeln, die es noch immer als Lagerware gibt, gibt es den ersten heimischen, frischen Rhabarber. Die Rhabarbersaison geht genauso lange wie die des Spargels, bis zum Johannistag im Juni.
Die Rhabarberpflanzen brauchen eine Menge Ruhe, damit auch im Folgejahr eine gute Ernte zu erwarten ist. Dazu steigt der Oxalsäure-Gehalt in den Stängeln. Das ist die Säure, die man vom Rhabarber kennt, wenn man ihn mit wenig Zucker zubereitet. Die Oxalsäure ist gesundheitlich unbedenklich, jedoch abträglich dem Geschmack je mehr Säure vorhanden ist.
Freiland:
- Rhabarber
Lagerware:
- Äpfel
Gemüse im April
Im April bekommst du den letzten gelagerten, „alten“ Rotkohl. Im Mai startet dann die neue Rotkohlsaison mit dem ersten frischen Rotkohl. Damit ist jetzt der beste Zeitpunkt um den Zungenbrecher „Brautkleid bleibt Brautkleid und Blaukraut bleibt Blaukraut“ wieder zu üben. Kannst du den aussprechen, ohne dich zu verhaspeln?
Wenn du Glück hast, bekommst du im April die ersten heimischen Radieschen. So richtig in Saison sind sie jedoch erst Mitte Mai, Anfang Juni bis in den Herbst. Die letzten bekommst du im November.
Die Klassiker Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln wollen einfach nicht dieser Aufzählung verschwinden. Sie lassen sich super einfach lagern und sind damit ein Staple im Ganzjahres-Saisonkalender.
Freiland:
- Bärlauch
- Chicoree
- Posteleien / Portulak
- Radieschen
- Spargel
- Spinat
Lagerware:
- Kartoffeln
- Möhren/Karotten/Wurzeln
- Pastinaken
- Rote Bete
- Rotkohl
- Zwiebel
Übersicht: Saisonkalender April
Auf dieser Grafik findest du den Saisonkalender April. Speichere ihn dir gerne ab!
7+ Saisonale Rezepte im April
Du fragst dich, was du mit den leckeren Obst und Gemüse im April kochen und/oder backen kannst? Diese saisonalen Rezepte für den April findest du auf bereits auf dem Blog:
- Türkische Pide mit Spinat und Feta
- Schnelle Spargeltartlettes
- Grüner Spargel mit Kartoffeln und veganer Sauce Hollandaise
- Kartoffelrösties mit Champignon-Rahm-Sauce
- Rote-Beete-Zwiebel-Flammkuchen
- Gnocchi mit Pilzen und Walnussöl aus der Pfanne
- Vegane Champignoncremesuppe mit Steinpilzen
- Pierogi mit Pilz-Kartoffel-Füllung
- Spinat-Radieschen-Salat mit (veganem) Feta
Nicht alle Rezepte auf dem Blog sind vegan. Jedoch findest du in dieser Übersicht über 13 Möglichkeiten, Eier durch vegane Alternativen zu ersetzen.
Rezepte für Ostern
Ostern lugt um die Ecke, da möchte ich dir die Osterrezepte nicht vorenthalten. Warum nur Kekse backen im Dezember? Mit den passenden Osterausstechern (aber auch ohne) sind Kekse für das ganz Jahr geeignet finde ich.
Welches Gericht kochst du am liebsten mit dem saisonalen Obst und Gemüse im Saisonkalender April?