Saisonkalender Februar

Der Januar und Februar sind sich sehr ähnlich. Auch im Februar dominiert weiterhin die Lagerware und das frische Obst ist noch weit weg – erst im Saisonkalender Mai/Juni taucht dieses wieder auf.

Was im Februar jedoch besonders ist, ist das jetzt die Zeit vom Grünkohl und vom Spitzkohl endet. Magst du die beiden Gemüsesorten, nutze es nochmal richtig aus. Zurück kommt der Grünkohl erst wieder im Oktober. So richtig gut schmeckt er jedoch erst nach dem ersten Frost, der erfahrungsgemäß erst im November kommt.

Was hat im Februar Saison?

Tja, wie geschrieben: im Februar ist es mehr Lagerware als frisch. Lass dich aber nicht davon abhalten, in der Küche aktiv zu sein und dich an verschiedenen Rezepten und Zubereitungsarten auszuprobieren.

Obst im Februar

Frisches Obst gibt es im Februar noch nicht. Wir greifen auf Lagerware zurück:

• Äpfel
• Birnen

Gemüse im Februar

Das Februar-Gemüse unterscheidet sich nicht großartig vom Januar. Weiterhin bekommen wir nur Grünkohl, Porree und Rosenkohl aus dem Freiland.

Nicht aufgeführt sind die Kürbisse. Diese hatten ihren letzten offiziellen Saisonmonat im Januar – dennoch, wenn du richtig Glück hast, bekommst du noch den ein oder anderen am Anfang des Monats. Danach ist aber wirklich Schluss bis Halloween.

Freiland:

• Grünkohl
• Porree
• Rosenkohl

Lagerware:

• Chicoree
• Chinakohl
• Kartoffeln
• Möhren
• Pastinaken
• Pilze
• Rote Beete
• Rotkohl
• Schwarzwurzeln
• Sellerie
• Spinat
• Steckrübe
• Topinambur
• Weißkohl
• Wirsing
• Zwiebel

Übersicht: Saisonkalender Februar

Auf dieser Grafik findest du den Saisonkalender Februar. Speichere ihn dir gerne ab!

12+ saisonale Rezepte im Februar

Du fragst dich, was du mit den leckeren Obst und Gemüse im Februar kochen und/oder backen kannst? Diese saisonalen Rezepte für den Februar findest du auf bereits auf dem Blog:

1. Bandnudeln mit Schwarzwurzel-Rahmsauce
2. Gnocchi mit Pilzen und Walnussöl aus der Pfanne
3. Vegane Champignoncremesuppe mit Steinpilzen
4. Pierogi mit Pilz-Kartoffel-Füllung
5. Suppe aus Porreegemüse
6. Focaccia ripiena mit Lauch
7. Gemüsequiche mit Spinat und Lauch
8. Topinambur-Gemüsepfanne
9. Nussiger Geschmack: Topinambur-Brot
10. Kartoffelrösties mit Champignon-Rahm-Sauce
11. Türkische Pide mit Spinat und Feta
12. Pfannengericht: Gnocchi mit Rosenkohl
13. Schwarzwurzelsuppe
14. Rote-Bete-Zwiebel-Flammkuchen

Nicht alle Rezepte auf dem Blog sind vegan. Jedoch findest du in dieser Übersicht über 13 Möglichkeiten, Eier durch vegane Alternativen zu ersetzen.

Was kochst oder backst du mit dem Obst und Gemüse im Februar?